Kombucha

VOCÊ JÁ SABE O QUE É KOMBUCHA?

Já tem um bom tempo que o Kombucha virou febre. Encontramos em restaurantes, lojas de produtos naturais, sua amiga toma, a vizinha faz em casa… mas afinal, o que é Kombucha?!

O Kombucha nada mais é do que uma bebida fermentada, rica em propriedades probióticas que ajudam tanto na imunidade quanto no funcionamento do intestino. O Kombucha é um fermentado do Chá Preto que normalmente vem adicionado de Folhas ou Frutas para agregar sabor e propriedades fitoterápicas. Este chá também pode ser modificado, de acordo com o objetivo do fabricante.

Arrisco dizer, com liberdade poética, que o Kombucha é a versão Chá do Kefir e, nesse caso, a cultura de bactérias se chama Scoby. A fermentação continua sendo o ponto alto do processo e, os benefícios, por envolverem o intestino e a imunidade, vão longe. Vou colocar alguns dos mais estudados abaixo:

  • Contribui no emagrecimento pois um intestino saudável previne a obesidade.
  • Ajuda no combate da gastrite por atenuar a bactéria H. pylori.
  • Previne infecções intestinais por auxiliar no combate a bactérias e fungos nocivos.
  • Auxilia a função detox, por se ligar a moléculas tóxicas sendo eliminada pela urina e fezes.
  • Melhorar o funcionamento do intestino por equilibrar a flora intestinal.
  • Reduz o stress e pode combater a insônia, mais uma vez pela saúde intestinal que está diretamente relacionada à secreção de neurotransmissores.
  • Previne infecções urinárias por equilibrar a flora intestinal, favorecendo tanto a imunidade quanto a translocação bacteriana.

Mas, todos os benefícios se encontram e devem ser aproveitados quando o Kombucha é feito de forma séria e sem intenção de ser uma bebida doce para substituir refrigerantes. O que quero dizer com isso?! Algumas empresas, para tornar o produto mais palatável, não deixam a fermentação acontecer de forma total, tornando assim a bebida naturalmente ácida e com leve sabor de vinagre… em uma bebida doce.

É natural e esperado que nos ingredientes tenha o açúcar. Isso porque as bactérias irão utiliza-lo para fermentação. O esperado também é que elas usem todo o açúcar, resultando assim numa bebida com baixíssimo impacto glicêmico. Portanto tomem cuidado com o que bebem por ai, vejam se a bebida é muito doce ou, se a beirada do copo fica pegajosa… indicando que contém muito açúcar.

Espero ter ajudado, é sempre bom entendermos o motivo de usarmos ou consumirmos determinados alimentos ou suplementos… e quando o uso passa a ser pura moda.

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Leptina – Hormônio chave no Emagrecimento

SAIBA PORQUÊ A LEPTINA É UM HORMÔNIO CHAVE,
QUANDO SE PENSA EM EMAGRECIMENTO

A Leptina é de extrema importância no processo de emagrecimento, porém pouco falada. Produzida pelas nossas células adiposas (adipócitos), a Leptina é conhecida com o “Hormônio da Saciedade” pois envia sinais ao nosso Sistema Nervoso Central de que já estamos saciados e, portanto, que devemos parar de comer. Além disso, a Leptina é aquele hormônio essencial, que faz com que a gente perca peso após uma viagem onde engordamos… e também faz com que a gente ganhe peso, quando perdemos rápido por algum motivo… principalmente doenças.

Calma. Ficou confuso?! Pois bem. Pense que, se você pesa 60kg e viajou para os Estados Unidos, passou 10 dias e ganhou 4kg. Claramente este não é o seu peso. O seu corpo sabe que não é o seu peso… logo, a Leptina é o hormônio responsável por acelerar o metabolismo e diminuir o seu apetite, até voltar no seu peso normal. Da mesma forma que, se você pesa 60kg e, perde 4kg porquê ficou doente… ao passar os enjôos você sentirá mais fome e estará letárgico… com o metabolismo mais lento!

Este é um mecanismo incrível e, na minha opinião, pouco falado ou até estudado. Pense agora, num indivíduo que pesa 60kg faz 10 anos. De repente ele quer emagrecer e, com uma estratégia errada, ou de forma sofrida, simplesmente passa fome e reduz em 50% as suas calorias diárias. Ele, assim, perde 5kgs em 20 dias! Qual o prognóstico deste paciente?!

Naturalmente o corpo irá entender que algo está errado, e irá aumentar o apetite desta pessoa, gerando os famosos quadros de Compulsão Alimentar – não é apenas em restrição calórica que a Compulsão aparece. Voilà! Veja porquê dietas com restrição grande de calorias não funcionam a longo prazo…

O processo de emagrecimento não é fisiológico! O nosso corpo não quer emagrecer… O nosso corpo quer armazenar energia. Ele faz de tudo para que isso aconteça… portanto, pessoas com deficiência de Leptina – pode ser congênito – terão uma dificuldade enorme de emagrecer, pois o corpo acredita que ela é magérrima… não pode perder mais gordura, por sobrevivência.

Assim como pessoas com excesso de peso possuem resistência a Leptina, ou seja… Elas tem bastante Leptina na corrente sanguinea, mas assim como acontece na Resistência à Insulina, os tecidos ficam resistentes e não respondem à esse hormônio, fazendo-se necessário produzir mais e mais… Por isso, geralmente, estas pessoas possuem o apetite sempre aumentado.

Mas… o que fazer para controlar melhor a Leptina?!
Até onde sei, temos mecanismos de controle de Leptina, principalmente em casos de Resistência à Leptina… E até onde sei, o único jeito de aumentar a Leptina, é fazer o famoso REFEED – Realimentação – durante as dietas de emagrecimento a longo prazo ou restritivas. O famoso “Dia do Lixo” nas dietas de fisiculturismo tem sim, fundamento… rsrs

Mas, vamos lá, como manter os seus níveis de Leptina adequados?!

  • Dormir bem! Quem dorme pouco ou dorme mal, apresenta níveis reduzidos de Leptina.
  • Exercite-se regularmente. A prática de atividade física será sempre uma boa idéia.
  •  Evite alimentos inflamatórios – já falei muito deles por aqui, mas basicamente seria o açúcar, a farinha e a gorduras trans.
  • Aumente o consumo de alimentos antiinflamatórios – vitaminas & minerais das frutas, verduras, compostos dos chás, ervas & temperos, além do ômega 3. 
  • Se você está fazendo Dieta Low Carb restrita – leia-se cetogênica ou consumo reduzido de carboidratos por muitos dias seguidos, sem furos… –  aumente o consumo de carboidratos bons de vez em quando. A cada 10 dias, por exemplo. E estes carboidratos seriam as raízes, tubérculos, frutas doces…

 

OBSERVAÇÃO. Além disso, a Leptina também controla pressão arterial, células imunológicas, ciclo menstrual, massa óssea, batimentos cardíacos, secreção de Insulina e hormônios tireoidianos!

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O Glúten & toda a sua Polêmica

O GLUTEN & TODA A SUA POLÊMICA

Antes de mais nada, quero começar esclarecendo que não vou defender ou demonizar nenhum alimento, apenas expor informação com embasamento. Pois bem, vamos lá, porque o Glúten tornou-se tão mal visto nos últimos anos?!

Com o aumento da população mundial e a Revolução Industrial, fez-se necessário produzir mais, para alimentar mais pessoas. Ao mesmo tempo, descobriu-se como modificar geneticamente as sementes, podendo então, produzir sementes capazes de germinar, crescer, desenvolver e virar alimento numa velocidade maior. Nessas idas e vindas e testes genéticos alimentares, apareceram diversas novas espécies de Trigo, dentre eles, espécies com uma concentração muito maior de uma proteína chamada Glúten.

O trato gastrointestinal do corpo humano não reconhece esta proteína e não reage bem a ela. Obviamente o nosso organismo é extremamente sábio e apresenta inúmeros processos de homeostase metabólica. O que isso quer dizer?! Que nosso organismo tem capacidade de lidar com o “ruim” ou com o “errado”. Porém, não é apenas o Glúten que o corpo precisa lidar, e não é uma quantidade pequena, não é de vez em quando… ou seja, o nosso corpo está saturado. Inundado de toxinas, desde poluentes, agrotóxicos, metais pesados, BPA… e ai, por praticidade ou desconhecimento, comemos Pão diariamente, ou torta, quiche, torradas… massas, bolos, empadas… simplesmente encontramos uma alternativa barata e gostosa, para suprir a nossa vontade de comer que, infelizmente, mais vicia do que alimenta.

E ai que entra o grande problema, o looping da má alimentação… um organismo saturado, que apresenta uma incapacidade de lidar com mais toxinas (você pode nascer com uma capacidade detox ruim, ou pode também desenvolver ao longo da vida), precisa recrutar o organismo para lidar com aquilo. Como o nosso organismo lida com invasores? Inflamando. Bingo!

Chegamos no grande problema na modernidade… Doenças Inflamatórias.
Já falei inúmeras vezes sobre isso, mas vou continuar batendo na mesma tecla… enquanto continuarmos desembalando mais do que descascamos, continuaremos doentes.

O Glúten entra nessa história por ser uma proteína inflamatória que está presente de forma extremamente abundante na alimentação das pessoas, causando alterações da função digestiva – veja bem, eu falei função… pode ser que você nem sinta incômodo – fazendo com que o seu intestino passe a permitir a entrada de macromoléculas, inflamando ainda mais o seu corpo, que não reconhece aquilo… essa inflamação, vai causar um desequilíbrio de pH que, mais uma vez, nosso corpo é capaz de resolver… porém ele resolve como?! Trocando íons e elétrons com tecidos que possuem o que ele precisa. E isso, em grande escala, gera, no mínimo, osteoporose (retirada de Magnésio e Cálcio dos ossos para tornar o meio mais alcalino novamente) e, futuramente (ou até anteriormente, a depender da tendência genética desta pessoa) o aparecimento de Doenças Inflamatórias (Autoimunes) e Cânceres (que só se desenvolvem em meio ácido).

Onde quero chegar?! O Glúten inflama? Sim.
Ele é o único responsável pela pandemia de Doenças Inflamatórias? Não.
O que devemos fazer?!
1- Se você já apresenta alguma Doença Autoimune, retire. Mesmo.
2- Se você já apresenta algum sintoma, seja diarréia, enxaqueca, insônia, coceiras… tente retirar da sua alimentação (e melhora-la como um todo) e ver se melhora…
3- Se você não sente nada, não apresenta nenhuma doença… não espere acontecer. Melhore a sua alimentação, coma mais comida de verdade, menos industrializados, corantes, conservantes, alimentos geneticamente modificados… e, caso queira comer um Hambúrguer ou Pizza… prefira aquelas artesanais, um Pão de Fermentação Natural, uma Massa Grano Duro… não coma Pizza Hut, Mc Donalds, Miojo… pelo amor de Deus!

Cuide do seu corpo como você cuida de quem você mais ama…
E pense que você não coloca uma gasolina porcaria no seu carro… certo?!
Porque faria isso com seu corpo?!

Seu corpo. Seu templo.
Cuide-se.

 

 

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Dieta vs. Refeição Livre

FAZER DIETA x REFEIÇÕES LIVRES

Acho muito bacana abordar esse tema… chega a ser até engraçado, como quase todas as pessoas que passam em consulta, perguntam sobre o tal “dia do lixo”, ou como fazer as suas “refeições livres”. É quase como iniciar um relacionamento pensando no dia em que vai trair rsrs

Parece muito óbvio que o nutricionista espera que o paciente não fure a dieta… certo?! Pois bem, diferentemente de relacionamentos, não é isso que nós esperamos de vocês! O que a gente espera é que vocês tenham uma boa aderência ao plano alimentar, que vocês gostem das opções que estão ali prescritas, que vocês sintam-se energizados e satisfeitos com o que comem no dia a dia, a ponto de não precisar furar a dieta. Porém, sempre irá existir uma festa, um coquetel, um vinho ou viagem. E tudo bem!

Meus pacientes me perguntam “Como furar a dieta?” e eu respondo “Com aquilo que realmente vai valer a pena!” entendem!? O que vale a pena para mim é um Hambúrguer com Fritas. Eu passo ilesa na pizzaria, na massa em restaurante italiano, nas frituras de barzinhos, no trigo do árabe… Mas ir numa hamburgueria e comer a carne no prato… não vai ser natural. Vou ficar irritada e muito provavelmente vou acabar não resistindo e comendo, o que vai me gerar frustração, e vou me sentir incapaz de “me controlar”… o que é horrível! Então, o que fazer nesses casos?!

Simples. Quando eu vou na Hamburgueria, eu peço exatamente o que eu quero. Eu já vou com o intuito de comer aquilo, e eu como conscientemente, sei que não faz bem, sei que tem muito mais carboidrato e calorias do que estou acostumada, e tudo bem. Tudo bem porque o resto do meu dia e da minha semana, foram muito bons, e provavelmente eu não vou engordar ou prejudicar minha saúde.

O ponto que quero chegar é que os furos existem, mas eles devem ser a exceção, não a regra. Isso parece muito óbvio, mas vejo muito pacientes que comem um chocolatinho com o café na hora do almoço… uma bolachinha no meio da manhã, um pão de queijo na reunião, um choppinho no Happy Hour, uma torradinha no café da manhã… e tudo isso, pode parecer pouco se isolado, mas somam-se 3 ou 4 furos por dia, que juntos fazem com que a conta não feche. Fazem com que seus triglicérides continuem altos ou seu peso não diminua…

Como furar a dieta?! Com aquilo que vai te fazer realmente feliz!
Não comer sorvete só porque estão todos na sorveteria…
Não comer pão só porque é fim de semana…
Não comer massa só porque é um restaurante italiano…
Quase sempre haverá outras opções. Mesmo. Basta você querer, olhar o cardápio, parar 30 segundos para pensar se realmente vale a pena… porque as vezes, nem vale. O “só hoje” vira todos os dias e você se frustra, pensa que dieta não é para você, porque afinal, nada muda.

Tome as rédeas da sua alimentação. Abra poucas exceções e, quando abrir, sem culpa, viva feliz! Coma feliz, sem sentir-se mal por isso. Comer é um ato cultural e social. Só deixo a mensagem de que isso seja feito com moderação. De nada adianta se privar a ponto de sofrer durante a semana, e no fim de semana se recompensar por isso. A idéia é que você se esforce, não se sacrifique. E isso, todos os dias.

Sacrifícios não duram muito tempo.
Sacrifícios tem começo, meio e fim. Sacrifícios são os famosos “Projeto Verão” onde eu, com certeza, vou pedir o Hambúrguer no prato, sem pão, e vou ficar sem meu Vinho. Isso é sacrifício para mim, e obviamente que eu só faço isso, nas vésperas de uma viagem, por exemplo. O resto do meu ano, eu me mantenho bem, saudável e fazendo as melhores escolhas. Isso, no caso, é esforço.

Espero que tenham entendido.
Lembrem-se que o seu corpo, é a sua casa. Seu templo.
Cuidem-se.

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