Cocada Saudável

COCADA SAUDÁVEL
Ingredientes 
– 100g de Coco Ralado desidratado ou Coco Fresco, ralado grosso
– 1 xícara de Leite de Coco – Pode ser caseiro ou de vidrinho
– 2 Claras de Ovo – Se não puder com Ovos, troque por 2CS de Linhaça hidratada!
– 1 xícara de Eritritol – Pode utilizar o adoçante que preferir
– Óleo de Coco para untar
Modo de Preparo
1. Misture o Coco ralado com o Leite de Coco e reserve por 20 minutos para hidratar.
Obs. Caso use Coco Fresco não precisa deste passo.
2. Em seguida adicione as Claras de Ovo e o Eritritol. Mexa bem.
3. Em uma panela, em fogo baixo, mexa até que a massa da cocada comece a soltar do fundo.
4. Faça bolinhas e coloque-as  em uma forma untada com óleo de coco.
5. Leve para assar em temperatura média (180°C) por 30-40 min ou até dourar conforme seu gosto.
6. Retire e leve á geladeira por 2 horas e está pronto.
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Strogonoff Vegano

STROGONOFF VEGANO DE COGUMELO PARIS & TOFU

por A Tal da Castanha

Ingredientes
– 1 cebola picada
– 3 dentes de alho amassados
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 lata de tomate pelado
– 1 xícara de abóbora cabotiá crua em cubos
– 100ml de água
– ½ xícara de tofu
– 1 colher de sopa de manjericão seco
– 150ml de Leite Vegetal – Sugestão: A Tal da Castanha Original
– Sal e pimenta a gosto
– 1 bandeja de cogumelo paris fatiado em 4
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada

Modo de Preparo
1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente a lata de tomate pelado, a abóbora e a água, deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
3. Transfira para o liquidificador, acrescente o tofu, a bebida de castanha e o manjericão.
4. Acerte o sal, a pimenta do reino e reserve.
5. Refogue os cogumelos fatiados no azeite.
6. Transfira o molho para a panela dos cogumelos, acrescente a cebolinha e sirva.

Sugestão. Acompanhar com Arroz de Couve Flor, para uma versão mais Low Carb ou, Arroz Integral, Arroz 7 Grãos, Arroz Negro, Arroz Vermelho para uma versão mais nutritiva! Acompanhar com Batata Doce Palha, Cenoura Palha, Chips de Raízes… 

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Torta Salgada – Base Low Carb

BASE LOW CARB PARA TORTAS SALGADAS
– ESCOLHA O SEU RECHEIO
Adaptada de @thaiscoelhofit

Ingredientes
Para a massa
– 2 xícaras de Leite Vegetal – Pode ser Leite de Castanha, Coco, Amêndoas… 
– 1/4 xícara (50ml) de Azeite de Oliva OU Manteiga Ghee (derretida) ou Óleo de Coco (derretido)
– 2 xícaras (100g) de Farinha de Amêndoas OU Farinha de Grão de Bico OU Farinha de Linhaça…
– 4 Ovos inteiros
– 1 CS de Fermento em Pó
– 4 CS (40g) de Parmesão Ralado ou Nutritional Yeast
– 1 cchá de Sal Rosa
Para o recheio
– 250g de Atum OU Frango Desfiado OU Sardinha OU Tofu OU Cogumelos…
– 200ml de Tomate Pelado OU Extrato de Tomate
– 2 CS de Azeite de Oliva
– 1un. Cebola média picada
– 3un. Dentes de Alho picados
– 1 cchá de Sal Rosa
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Enquanto isso, misture os ingredientes do recheio numa bacia.
Unte uma forma (usei uma grande).
Despeje metade da massa, depois coloque o recheio e, por último, o resto da massa.
Leve ao forno (pré aquecido) por 25/30′ á 200°
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Frappuccino Saudável

FRAPPUCCINO SAUDÁVEL

Ingredientes
– 200ml de Leite de Castanhas, Coco OU Amêndoas Sem Açúcar
– 50ml de Café Expresso OU Coado forte – Se possível já gelado
– 1CS rasa de Cacau em pó Sem Açúcar
– 1/2 Scoop de Whey Protein OU Proteína Vegana – Opcional
– Stevia OU Xilitol, Canela, Baunilha & Gelo à vontade

Modo de Preparo
1. Deixe gelar o Café OU faça previamente cubinhos de gelo com o Café.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
3. Adicione por último a proteína, caso use, e bata por pouco tempo.
4. Consuma em seguida.

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Sorvete de Banana & Castanha de Caju

SORVETE DE BANANA COM PASTA DE CASTANHA DE CAJU 

por A Tal da Castanha

Ingredientes
– 3un. de Bananas bem maduras congeladas
– 2 colheres de sopa de Pasta de Castanhas – Sugestão: A Tal da Castanha Choconuts OU Tradicional
– 1 colher de chá de Canela em pó
– 2 colheres de sopa de Castanha de Caju

Modo de Preparo
1. Processe a castanha de caju até virar xerém.
2. Bata todos os ingredientes no processador até ficar um creme bem homogêneo.
3. Leve ao congelador por, pelo menos, 1 hora.
4. Coloque em taças, polvilhe o xerém de castanha e sirva.

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Muffin de Fubá

MUFFINS DE FUBÁ
por @fernandascheernutri
Ingredientes
– 2 Ovos
– 3 colheres de sopa de fubá – Se puder, escolha orgânico
– 2 colheres de sopa de Leite Vegetal – De preferência, Leite de Castanhas OU Coco
– 1 colheres de chá de Óleo de Coco
– 2 colheres de sopa de adoçante a sua escolha – Xilitol, Açúcar de Coco, Stevia… 
– 1 pitada de Canela
– 1 colher de chá de Fermento
OBS. Caso deseje, adicionar pedacinhos de goiaba, morangos ou geléia 
caseira, sem adição de açúcares.
Modo de preparo
1. Coloque os ovos em uma xícara grande e misture com um garfo.
2. Acrescente todos os ingredientes e misture bem.
3. Se adicionar as frutinhas, é neste momento. Se adicionar a geléia, apenas no final.
4. Coloque em forminhas de silicone e asse em forno de 200° por 10 a 15 minutos.
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Molho Pesto Sem Queijo

MOLHO PESTO SEM QUEIJO

Ingredientes
– 50g de Manjericão Fresco – Apenas as folhas
– 2un. Dentes de alho
– 100 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem
– 70g de Macadâmia, Castanha de Caju, Nozes…
– 30g de Semente de Girassol ou Semente de Abóbora Sem Casca

Modo de Preparo
1. Higienize as folhas do Manjericão com um pano úmido. Não molhe-as.
2. Coloque todos os ingredientes, menos as sementes, num processador.
3. Bata até atingir textura desejada, bem  homogênea. 
4. Por fim, adicione as sementes e bata levemente, para manter textura.
5. Coloque em um frasco de vidro e mantenha-o fechado, em geladeira por até 5 dias.

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Babaganuche – Pasta de Berinjela

BABAGANUCHE – PASTA DE BERINJELA 

Ingredientes
– 3 berinjelas média
– 2 dentes de alho pequenos picados
– 2 colheres de sopa de tahine (40g)
– 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
– Suco de 1 limão cravo
– Sal a gosto

Modo de Preparo
1. Higienize as berinjelas e coloque-as diretamente sobre a chama do fogão. Vire as berinjelas com o auxílio de um pegador ou uma pinça. Elas devem ficar bem queimadas por todos os lados. Este processo demora em média de 10 a 15 minutos.
2. Quando começar a sair um líquido das berinjelas é porque estão bem cozidas por dentro.
3. Deixe amornar para ser mais fácil de manuseá-las.
4. Com o auxílio de uma colher, retire a casca carbonizada separando-a da carne da berinjela. Não lave a berinjela! Você pode ir lavando as mãos se necessário. Se sobrar alguns pontos da casca não tem problema, o sabor de defumado fica ainda mais intenso.
5. Coloque a polpa da berinjela em uma tigela com o alho picado. Você não precisa picar a berinjela, se você mexer apenas com o garfo ela já vai se desmanchar. – Você pode passar no processador se quiser ela mais uniforme e lisinha.
6. Depois é só temperar com sal, azeite, limão e o tahine.
7. Depois de pronta é só armazenar em um vidro na geladeira por até uns 15 dias.

O SEGREDO
O segredo principal do preparo do Babaganuche é o método de queimar a berinjela na chama do fogão. Eu já vi algumas receitas que assam a berinjela no forno, mas no forno a berinjela não fica com o sabor defumado característico do Babaganuche. Não tem mistério, basta colocar a berinjela diretamente sobre a chama do fogão até ficar bem preta. 

Receita Original aqui 
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Bolo de Cenoura Low Carb

BOLO DE CENOURA LOW CARB 

Por Lilian Sá @lilian_sa

INGREDIENTES
– 3 cenouras médias
– 3 colheres de sopa de azeite OU óleo de coco
– 3 ovos
– 1 xícara de xilitol
– 1 ½ xícara de farinha de oleaginosa
– 2 colheres de sopa de Psyllium
– 1 colher de sopa de fermento químico

MODO DE PREPARO
1. Descasque três cenouras medias, fatie e coloque no liquidificador.
2. Adicione 3 generosas colheres de sopa de azeite (ou outra gordura) e 3 ovos.
3. Bata até virar um creme.
4. Coloque este creme numa tigela e misture 1 xícara de xylitol (ou eritritol ou outro de sua escolha).
5. Adicione 1 ½ xícara de farinha de oleaginosa e misture bem.
6. Acrescente duas colheres de sopa de psyllium (uma fibra solúvel vendida em casas de produtos naturais), misture bem.
7. Por último coloque uma colher de sopa bem cheia de fermento químico (fermento de bolo).
8. Misture delicadamente e coloque numa forma untada e enfarinhada com a mesma farinha que usou.
9. Leve ao forno médio, pré aquecido por uns 30 a 40 minutos, até dourar! Faça o teste do palito, se sair limpo, tá assado.

OBS. Só desenforme depois de frio! De preferência coloque na geladeira antes! Fica bem molhadinho! Se quiser, coloque uma cobertura de chocolate 70% com creme de leite…uma ganache! Se preferir, use leite de castanha de caju, leite de coco ou leite de amêndoas no lugar do creme de leite.

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Trufinhas Low Carb

TRUFINHAS LOW CARB

INGREDIENTES
– 1 barra (100g) de Chocolate > 85% Cacau ou Chocolate de qualidade, sem açúcar
– 3 colheres de sopa (45 a 50g) de pasta e(ou) manteiga de amêndoas, castanha de caju, coco…
– 2 colheres de sopa de Xilitol OU Eritritol

MODO DE PREPARO
1. Misture a pasta e(ou) manteiga de amêndoas com o xilitol até ficar bem homogêneo.
2. Faça bolinhas e guarde no freezer.
3. Derreta o chocolate em banho maria.
4. Com ajuda de um garfo, mergulhe as bolinhas no chocolate.
5. Repita 2 a 3 vezes cada bolinha, até ficar com uma camada de chocolate que te agrade.
6. Envolva em cacau em pó sem açúcar ou, coco ralado se desejar.
7. Leve ao freezer ou geladeira por 3 horas e pronto.

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